מותרות הפטריות

כמהין שחורה

טראפלס ידועים בעיקר כאחד ממוצרי האוכל היוקרתיים והמפוארים ביותר על פני כדור הארץ, אך מה הם המטעמים הנדירים הללו שדורשים מחיר כל כך נאה בשוק? ובכן, ישנם מאות מיני כמהין שונים שנמצאים גדלים באקלים קל בחלקים של צרפת, איטליה, קרואטיה וסלובניה, יחד עם מספר מוגבל של מקומות אחרים ברחבי העולם, כולל חלקים מארה'ב.

בן למשפחת הפטריות, כמהין לרוב מגיעים לשיא הקציר שלהם בין הסתיו לאביב כאשר הם נצודים באופן אידיאלי בחסות הלילה. כמהין יכולים להשתנות בגודלם ובמראהם בהתאם למין, והם יכולים גם להיות שונים באופן די ברור גם בטעמם ובארומתם, ביחס לאילו מיני שורשי העץ הם גדלו. כמהין כמהין יכולות להיות גדולות למדי, ולמרות שזה נדיר, לעתים קרובות אלה נמכרים בסכום של שש סכומים.

כמהין חזיר

כמהין מבוקשים מאוד לטעמם הארצי החזק, מכיוון שהם מוגשים לא מבושלים ומגולחים לפסטות וסלטים או משמשים כמרכיב ברטבים קלים, ויכולים להשיג אלפים בשל נדירותם. גידול ברגל מתחת לאדמה בין שורשי העצים כולל אלון, ליבנה, ערמון, לוז, אשור וערבה, פירושו שלכמהין זה יכול להיות די קשה למצוא כל כך הרבה ציידים משתמשים בכלבים או חזירים כדי לעזור להם לחפש את המטעמים שקבורים. באדמה.

אף על פי שידוע כי טרופיקולטורים (ציידים כמהין) משתמשים בכלבים המאומנים במיוחד בכדי לצוד כמהין, אך ידוע כי חזירות נקבות יעילות באותה מידה. זורעים יכולים לרחרח את הריח החריף של הכמהין מכיוון שהם נמשכים אליו, בשל העובדה כי נאמר כי ריח זה דומה לריח של חזיר זכר. לעומת זאת, ידוע כי חזירים זוללים את האוצר הקבור ומשמעותם היא שכלבים בוחרים יותר פופולרי (ורווחי) בהרחתם.

כמהין לבנה

כמה מן הכמהין היקרות ביותר בעולם כוללות את הכמהין השחור הצרפתי שנמצא ביערות האלון של אזור פריגורד בדרום מערב צרפת. הם גדלים בקוטר של עד 7 ס'מ, יכולים לשקול עד 100 גרם ולמכור כמעט 4000 אירו לקילו בקמעונאות. הכמהין הלבן האיטלקי נחשב לכמהין הנדירה והיקרה ביותר בעולם - שנמצא ביערות האלון, הצפצפה והאשור של צפון איטליה. בקוטר של 12 ס'מ ומשקל של עד 500 גרם, ק'ג אחד יכול להימכר ביותר מ -10,000 אירו.