הומיני צמח נגד תירס

הומיני ותירס הם שני מוצרי מזון פופולריים מאוד והם כל כך דומים שיש רק הבדל אחד. אתה יודע מה ההבדל? בואו נסתכל על צמח הומיני לעומת תירס ונגלה מה מפריד ביניהם. אולי תופתעו לגלות שזה רק א בן אנוש אינטראקציה.

מקורות	מקסיקו	מקסיקו
קשיחות	אזורים 3-11	אזורים 3-11
רב שנתי או שנתי	שנתי	שנתי
עָלִים	ירוק, ארוך ובצלתי	ירוק, ארוך ובצלתי
פרחים	תפרחת אבקה	תפרחת אבקה
רַעֲלָנוּת	לא רעיל	לא רעיל

ההבדל העיקרי בין צמח הומיני לתירס

אולי שמתם לב למשהו מוזר בטבלת ההשוואה למעלה? כן, הם אותו דבר! הסיבה לכך היא שצמח הומיני הוא צמח התירס הסטנדרטי שאנו מכנים תירס.

ההבדל העיקרי בין צמח הומיני לתירס הוא תהליך הטיפול. הם אותו צמח, אבל הומיני הוא גרעיני תירס שעברו עיבוד. עוד על כך למטה!

מהו צמח הומיני?

Hominy הוא פשוט גרעיני תירס שעברו nixtamalized.

iStock.com/cheche22

מבחינה טכנית, צמח הומיני עצמאי אינו קיים. הומיני הוא תירס פשוט, הנקרא לפעמים תירס שדה, שטופל באלקליין בצורת לוב או ליים כדי להסיר את הקליפה הקשה והבלתי אכילה ולהפוך את הגרעין למרכיב רך ולעיס.

התהליך נקרא ניקסטמליזציה והוא משפר את זמן האחסון של התירס מכיוון שהוא מונע מהגרעינים לנבוט. זו הייתה דרך חשובה מאוד עבור אבותינו לעבור את החורף כששום דבר לא צמח.

מה זה תירס?

תירס הוא יבול דגנים עיקרי הנצרך על ידי בני אדם וחיות בית ומומר לאתנול תירס.

iStock.com/Julio Ricco

תירס הוא חלק מה Poaceae משפחת הצמחים. זה תירס שדה, גידול דגנים עיקרי, שנאכל ברחבי העולם. זה נקרא תירס פנימה צפון אמריקה ואוסטרליה אבל שמות תירס ותירס ניתנים להחלפה בהתאם למקום מגוריכם בעולם.

זה כל כך פופולרי שאנחנו מייצרים 1.2 מיליארד טון בכל שנה והחיטה העקיפה שלה ו אורז הפקה. הסיבה לכך היא שבני אדם וחיות בית שניהם אוכלים את זה. תירס עשוי גם לאתנול תירס, עמילן תירס, קמח תירס וסירופ תירס.

הומיני תירס נגד תירס נגד תירס מתוק

אז עכשיו אנחנו יודעים את ההבדל בין תירס הומיני לתירס, מה עם תירס מתוק?

תירס הוא קלח ממולא בסוכר, זה הרבה יותר מתוק כי הוא נקטף כשהוא לא בשל. שלב זה נקרא שלב 'החלב' וזה ברור כאשר נוגסים בקלח תירס למה זה נקרא כך! תירס מתוק היה זן טבעי של תירס עתיק.

התירס נקטף כאשר הוא עבר את שלב החלב והגרעינים התייבשו, ותירס הומיני הוא תירס ניקסטאמל.

Hominy Plant vs. Corn: Origins

לתירס יש היסטוריה ארוכה מאוד. רוב המומחים חושבים שזה בוית מקסיקו אזור נהר הבלסה של לפני 9,000 שנה. זה התפשט ממקסיקו על פני אמריקה וכשהאירופאים הגיעו במאה ה-14 הם לקחו תירס אֵירוֹפָּה שם הוא היה שמח לגדול בכל מיני אקלים.

ההיסטוריה של ההומיניות שנויה במחלוקת, אך רוב ההיסטוריונים חושבים שהיא עקבה במהירות אחרי הביות של צמח התירס כדרך לאחסן תבואה בחודשי החורף הרזים.

מהי ניקסטאמליזציה?

זהו תהליך השימוש באלקליין כדי להפוך את גרעיני התירס לרכים, אכילים ולמנוע מהם לנבוט.

המקסיקנים הקדמונים בישלו קונכיות מים מתוקים על אש והשתמשו באבקה ליצירת שורית. כאשר מבושל לוב עם תירס הוא מסיר את הקליפה כדי ליצור הומיני. האצטקים גם הפכו את התירס שלהם להומין באמצעות אבק אבן גיר מוחזר שנקרא 'סיד מושפל'. זה היה משולב עם אפר עץ ומבושל עם תירס ווואי... הומי!

זה אולי נשמע כאילו זה רק הוספת כימיקלים למזון גולמי אבל זה למעשה מגביר את הבריאות בכך שהוא עוזר ל- ספיגה של ניאצין . ניאצין הוא ויטמין B3 והוא הופך מזון לאנרגיה שמיש. מחסור בניאצין מוביל לפצעים, תת תזונה ומחלה ידועה מעט בשם פלגרה. התסמינים של פלגרה הם דמנציה, שלשולים ודרמטיטיס.

אז לא רק שהניקסטמליזציה עזרה לקהילות לאחסן מספיק מזון כדי לשגשג, היא סיפקה ויטמין B הכרחי מאוד שהם לא יכלו להשיג בקלות מגרעיני תירס לא מעובדים.

ניקסטאמליזציה מגבירה את הספיגה של ויטמין B3 (ניאצין), שהופך מזון לאנרגיה שמיש.

iStock.com/Michel Lee Photography

צמח הומיני נגד תירס: עלים ופרחים

גבעולי תירס יכולים להגיע לגובה של 10 רגל אך הצמח הגבוה ביותר שנרשם הגיע ל-48 רגל ושני אינצ'ים! הוא גודל בשנת 2021 על ידי ג'ייסון קארל באלגני, ניו יורק, ארה'ב.

הצמח מייצר משהו שנקרא תפרחת אבקה שמוטב שנכיר כציציות או אוזניים בקצה הגבעול שלו. אם הם מופרים, התפרחות הופכות לזרעים שהם הגרעינים שאנו אוכלים. מעניין שאבקת התירס היא אנמופילית מה שאומר שהיא מתפזרת ברוח.

עלי צמח הומיני הם ארוכים, ירוקים וסיביים. תרבויות מסוימות משתמשות בעליות תירס כדי לעטוף אוכל בחנות, בקופסת אוכל או מוגש על צלחת.

תירס ירוק צעיר גדל בשדה

iStock.com/user8547654

significado de la mariposa amarilla volando a tu alrededor

מה ההבדל בין צמח הומיני לתירס בטעם?

צמח הומיני לעיס ונפוח וטעמו מאוד כמו שזה עתה עשוי טרי טורטיות . יש לו טעם עשיר יותר מאשר תירס או תירס מתוק.

מאיפה קיבל הומיני תירס את שמו?

Hominy מגיע מהמילה הילידים Powhatan chickahominy אוֹ רוקהומיני . במדינות מסוימות, תירס הומיני נקרא בשמו המלא.

האם הומיני צמח ותירס: בטוח עבור חיות מחמד?

כן, גם צמחים הומיני וגם תירס בטוח עבור חיות מחמד אם אין להם אי סבילות לתירס. תהליך הניקסטמליזציה אינו משנה את הרעילות שלו. למעשה, תירס הוא מרכיב עיקרי של חיית משק דיאטות כולל סוסים, עיזים, כבשים ובקר.

אבל היזהר אם עשית הומיני בבית. האלקליין המשמש להפשטת קליפות תירס וגרעינים אינו טוב לחיות מחמד.

כל עוד הכלב שלך אינו אלרגי לתירס, הוא והומיני בטוחים להם לאכול, אם כי כדאי לעולם לא להאכיל אותם קלח תירס.

iStock.com/Firn

צמח הומיני לעומת אזורי גידול תירס

רוב זני התירס גדלים באזורי USDA 3-11. מטבעו הוא חובב חום, אבל בוטנאים גידלו זנים עמידים לקור, כי תירס הוא מוצר מזון ודלק חשוב כל כך.

צמחי תירס הם קצת פחות עמידים ומתחילים באזורים 4.

צמח הומיני הוא תירס!

ותירס זה תירס! קשה להשוות בין צמח הומיני לבין תירס כי בעצם, הם אותו צמח. ההבדל הוא שהומיני הוא תירס שנקסם בתמיסה בסיסית כדי להסיר את החלקים הקשים לאכילה ולעיכול.

בפעם הבאה שאתה אוכל פוזולה, תסתכל מקרוב. זה לא חומוס שם, זה אחד הדגנים העתיקים ביותר וצורות שימור מזון - תירס הומיני.

וצמח הומיני הוא תירס...

ותירס זה תירס!