האם ריבס הוא פרי או ירק? הנה למה

פטוטרות הבשרניות האכילות של מינים במשפחת Polygonaceae, בני הסוג ריאום , ידועים בשם רִבָּס . הצמח כולו, רב שנתי עשבוני עם מערכות שורשים קצרות ועבות, מרכיב את הריבס. הפריחה הקטנה שוכנת בפרחים מורכבים רחבים עם עלים המשתנים בצבעם מוורד-אדום לירקרק-לבן. בשל שפע החומצה האוקסלית והגליקוזיד האנתרון, לא ניתן לצרוך את העלים העצומים והמשולשים. ריבס קולינרי, אשר עובר הכלאה תדיר, פותח באמצעות זרע מואבק פתוח, מה שהופך את זה כמעט בלתי אפשרי לקבוע את מוצאו המדויק.

מאחר וריבס אינו בשימוש תכוף במתכונים כמו פירות וירקות אחרים, אנשים רבים בדרך כלל לא יודעים מה זה. האם ריבס הוא פרי או ירק? זה נושא שיעסוק במאמר זה. בנוסף, נחקור את השימושים בו ביתר פירוט.

מבחינה טכנית, ריבס ( ריבס ) הוא ירק בגלל גבעוליו האכילים שהוא החלק היחיד שנאכל על ידי בני אדם.

iStock.com/veger

ריבס הוא ירק - הנה הסיבה

מבחינה טכנית, ריבס הוא ירק. זה הגבעולים של ריבס צמח. ירקות הם העלים, הגבעולים או הגבעולים האכילים של צמח. הצמח אכן מייצר צורה מסוימת של פרי; עם זאת, הוא זעיר ולא טעים במיוחד. בני אדם יכולים לאכול רק את הגבעולים של צמח הריבס, מה שהופך אותו לירק. למרות היותו ירק לפי הגדרות בוטניות, הוא נאכל לעתים קרובות בדרכים דמויות פרי!

ריבס משמש לעתים קרובות כמו פרי - הנה הסיבה

ריבס הוא א ירקות , ובכל זאת הוא נפוץ בשימוש במנות שדורשות פרי . הטעם של הריבס הוא חמצמץ במיוחד ומעט חמצמץ. הטעם שלו מושווה לעתים קרובות על ידי אנשים רבים לתערובת של פירות חמוצים כולל פטל, פטל שחור ואחרים. בשל טעמו החזק, הוא כמעט לעולם אינו נצרך בפני עצמו; במקום זאת, הוא משולב עם פירות כדי לספק איזון נגד ולשפר את הטעם שלו. גבעולי העלים משמשים לרוב בפירורים, פשטידות וקינוחים אחרים לאחר בישול עם סוכר.

כיצד משתמשים בריבס במטבח

ניתן להשתמש בריבס בתבשילים מלוחים, אך לרוב הוא מבושל עם סוכר או מבושל בפשטידות ומאפים. מתכון ידוע אחד הוא פאי ריבס תותים. בצפון אמריקה ובאירופה, הגבעולים נחתכים בדרך כלל לחתיכות ומבשלים עם סוכר נוסף עד שהם רכים. הקומפוט שנוצר מעובה בעמילן תירס ואז ניתן להשתמש בו בפשטידות, פירורים וטארטים. ניתן ליצור ריבות גם על ידי שילוב של יותר סוכר ופקטין. ג'ינג'ר משמש לעתים קרובות עם תבלינים אחרים, כמו אגוז מוסקט וקינמון כדי להשלים את טעמו בקינוחים.

פאי ריבס תותים הוא קינוח פופולרי מאוד שנוצר עם ריבס.

iStock.com/razmarinka

כמה יתרונות בריאותיים של הריבס

ריבס הוא למעשה הרבה יותר מסתם מרכיב קינוח; יש לו גם כמה יתרונות תזונתיים עיקריים. לדוגמה, ריבס כולל כמות מכובדת של סיבים - בסביבות 2 גרם לכוס, קצוצים - כמו הרבה פירות וירקות. כמובן, סיבים מצוינים למערכת העיכול שלך, ונאמר שהם מפחיתים את רמות הכולסטרול בדם. חומצה פנולית, נוגד חמצון הקיים גם ב כרוב אדום , דובדבנים, יין אדום ותה ירוק המקדם עור בריא ומגן על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים, מצויים בשפע בריבס.

לרבס יש גם אנתוציאנינים, פלבנואיד העשיר בנוגדי חמצון. לאנתוציאנינים פעילות אנטי-דלקתית ואנטי-סרטנית, ויכולים גם לתרום למניעת מחלות לב וכלי דם, בקרת משקל והקלה על סוכרת.

ויטמין K, שאמור לעזור לקרישת הדם ולבריאות העצם, מצוי בשפע גם בריבס. ריבס מכיל גם ויטמין A, שעשוי לסייע בהגנה על העור מפני רדיקלים חופשיים הפוגעים בו ומקדמים הזדקנות מוקדמת על ידי מאבק בהם. בנוסף, הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים חיוניים, כולל נוגדי חמצון, שיש להם יתרונות בריאותיים רבים.

לרבס יש אנתוציאנינים, פלבנואיד עשיר בנוגדי חמצון.

Marika Kosheleva/Shutterstock.com

קצת יותר על ריבס

גבעולי ריבס מכונים בשירה 'גבעולי ארגמן'. למרות שאדום ארגמן מקושר לרוב עם ריבס, הוא יכול להיות ורוד בהיר עם כתמים או ירוק בהיר רגיל, בין שאר הצבעים. הצבע משתנה בהתאם למגוון הריבס המשמש ותהליך הייצור. לצבע אין שום קשר למידת הבישול שלו.

אסור לצרוך את עלי הריבס. חומצה אוקסלית, שנמצאת בכמויות גדולות בעלי ריבס ועלולה להזיק בצריכה מוגזמת, עלולה להיות בעלת השפעות בריאותיות שליליות. תסמינים קלים יותר של מערכת העיכול כמו גם בעיות חמורות יותר כמו אי ספיקת כליות ואבנים בכליות הם סימנים להרעלת חומצה אוקסלית. מכיוון שהוא יכול להיות עמוס בחומצה אוקסלית, שעלולה לנדוד מהעלים ולגרום לך לחלות, אסור לך לאכול גם ריבס פגום בקור. כאמצעי זהירות, יש לגדל את הצמחים הללו בשטח רק עד סוף הקיץ.

que simbolizan las mariposas amarillas